venerdì 30 marzo 2012

canederli in insalata

Io faccio parte di un gas ( gruppo di acquisto solidale) e l'altro giorno nella busta con le verdure di stagione c'erano questi meravigliosi radicchi di campo

      La sera prima avevo fatto dei canederli con il pane secco avanzato e allora è scattata l'idea
                      Insalata di canederli e radicchio


                        con in più un uovo sodo




                      bella
                      e buona

Ah mi ero dimenticata che volevo farvi vedere in quale cucina mi sarebbe piaciuto fare qusta ricetta ,a parte la mia ovviamente
Ecco ho scelto queste un pò montanare e scure mi ci vedo a fare i canederli qui:






CANEDERLI:

Ingredienti: pane bianco raffermo 300 gr, farina bianca120 gr o anche di più, una piccola cipolla se gradita, prezzemolo, 3 uova, latte, burro,noce moscata,sale
tagliare il pane in piccoli pezzi e metterlo a rinvenire nel latte freddo , se usate la cipolla tritatela finemente o grattugiatela e soffriggetela in una noce di burro.
Quando il pane sarà morbido strizzatelo e mettetelo in una ciotola con la cipolla soffritta, il prezzemolo tritato la noce moscata grattugiata  le uova e la farina,salate e formate un impasto di giusta consistenza se la farina non dovesse bastare aggiungetene ancora. Formate i canederli non troppo grossi circa 3-4 cm di diametro e lessateli in acqua bollente salata. Per sicurezza provate prima a cuocerne uno, se si difa aggiungete ancora farina cuoceteli per circa10-15 minuti afuoco lento.
I canederli sono buoni da mangiare appena cotti conditi con burro fuso e formaggio oppure nel brodo caldo o come contorno di piatti di carne, crauti, salsicce e wurstel. Se avanzano o se si fanno avanzare
si può fare:

L'INSALATA DI CANEDERLI E RADICCHIO

Ingredienti: canederli avanzati freddi, radicchio di campo, uova, aceto balsamico olio d'oliva sale e pepe
Lavare il radicchio e asciugarlo, metterlo in un piatto o in un vassoio a seconda della quantità, appoggiarvi sopra le fettine di canederli, e le uova precedentemente assodate o barzotte, condire il tutto con un emulsione fatta di tre parti di olio una di aceto balsamico sale e pepe . Piatto semplice ma ormai raro per la difficoltà a reperire i radicchi di campo quelli veri

giovedì 29 marzo 2012

Regalino per le 4 apine


Care apine non ho risposto subito al vostro ultimo commento perchè stavo preparando questo, l'ho fatto in due versioni una col fiocco e una senza, quella senza fiocco secondo me è migliore vista al computer mentre l'altra sarebbe carina ricamata . Era già qualche giorno che pensavo di farlo poi il vostro commento così carino mi ha ispirata . Grazie, un bacione alle mie Virgilie del Web




domenica 25 marzo 2012

Antipasto all'italiana rivisitato




 
A me piace molto il classico antipasto all'italiana fatto di ottimi affettati, formaggio pecorino buono,sott'oli, magari fatti in casa e pane buono, lo ritengo uno dei piccoli piaceri della vita .Qui ho cercato di rielaborarlo per renderlo più appetibile anche a chi lo ritiene noioso mettendolo in dei cestini fatti di pizza al formaggio aromatizzata alle erbe che già da sola è buona poi ci ho messo tanti buoni affettati arrotolati a rosetta, pezzettini di pecorino, sottoli (qui purtroppo non fatti in casa ma pur sempre buoni)fermati con degli stuzzicadenti e ho piazzato il tutto sulle mie adorate alzatine che ormai stanno diventando il leit motiv dei miei ultimi post ,ma non c'è niente da fare quando mi prende una fissa un pò mi dura.
Ed ecco la ricetta :


Pizza al formaggio alle erbe

Ingredienti: farina bianca  gr 350, formaggio parmigiano grattugiato gr 80, groviera, pecorino, provolone il tutto a cubetti,cadauno gr 40, una bustina di lievito di birra secco, 2 uova  un pizzico di sale, 6 cucchiai di olio d'oliva,2 cucchiai di erbe miste tritate(rosmarino, salvia, semi di finocchio) uno spicchio d'aglio schiacciato con lo spremiaglio, un cucchiaino di senape, un cucchiaino di zucchero
Mischiare in una ciotola tutti gli ingredienti esclusi i cubetti di formaggio aggiungere acqua tiepida per formare una pasta morbida e impastare bene  lasciar lievitare per circa un ora .
Impastare di nuovo e inglobare metà dei cubetti di formaggio
formare dei panetti della forma desiderata e prima di metterli nella teglia o nella ciotolina dove li cuocerete inserite nella parte inferiore del panetto i restanti cubetti di formaggio distribuendoli equamente, infarinate un pochino il panetto e posizionatelo nel recipiente che prima avrete unto.
Cuocete in forno preriscaldato a 250°per circa 20 minuti, mezz'ora a seconda della grandezza della torta che dovrà comunque essere ben dorata.
Per fare i cestini quando la pizza sarà raffreddata tagliatene la calotta che dividerete poi a metà e la riappoggerete sui salumi una volta posizionati