Le migliori pasticcerie di Parigi

Quest'estate andrò a Parigi con degli amici , tutte le pasticcerie non ce la farò a visitarle, ma io e Rosanna, sono convinta, troveremo il tempo di vederne e provarne qualcuna. Certo a giudicare dalla foto qui sopra, la scelta sarà difficile, ma non si dovrebbe cascare male da nessuna parte. Andatevi a vedere questo sito da dove ho preso queste foto e rifatevi gli occhi    the best pastries in paris

Torta di nocciole

Domenica siamo stati a pranzo dalla Sandra, che oltre a tante delizie ci ha fatto questa straordinaria torta di nocciole che già da sola sarebbe stata buonissima ma lei ci ha aggiunto ricotta,  mirtilli rossi essiccati e pistacchi che l'hanno resa un vero gioiello.

Questa ricetta è stata tratta da uno dei più bei libri di cucina come dice la Sandra ovvero:

Questo librino omaggio della Coop del 1992  se ce l'avete tenetevelo caro perchè ci sono delle ricette notevoli, fra le quali la nostra torta che riporto fedelmente

Torta di nocciole

Sopra Chiavari, a Leivi, ogni anno si tiene un concorso per stabilire qual'è la miglior torta di nocciole. E' un dolce di facile preparazione e di sicuro successo, nutriente senza aggiunta di grassi.

Ingredienti:

200 gr di nocciole naturali, sbucciate e tritate

200 gr di zucchero

4 uova

un pizzico di lievito

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero. aggiungervi le nocciole ( precedentemente pestate nel mortaio o passate al mixer).il lievito e all'ultimo gli albumi montati a neve ferma. A questo punto mescolare il tutto delicatamente . Infornare e cuocere a calore moderato per 35 minuti dopo aver messo l'impasto i una tortiera tonda preventivamente fasciata di carta da forno

Valori nutrizionali

Protidi 9

Glucidi 34

Lipidi 24

Kcal 388

Per la copertura della Sandra

Ingredienti:

125 gr di ricotta

50 gr di zucchero

 50 gr di mirtilli rossi essiccati

50 gr di pistacchi non salati

 Mischiare la ricotta con lo zucchero e disporla sulla torta . Tritare grossolanamente i pistacchi e i mirtili e spargerli sulla torta

L'unica cosa che ci è dispiaciuta è che il concorso di torte di nocciole a Leivi non lo fanno più! Peccato volevamo partecipare con questa, avremmo vinto di sicuro

Sorpresina al lavoro

Oggi Stefania si è presentata in ufficio con una scatolina piena di queste delizie, ditemi voi se non conviene andare a lavorare . Alla fine della giornata di lavoro non ce n'era rimasta neanche una.

Mandorle ricoperte di cioccolato

Tostare leggermente delle mandorle pelate in forno e quando sono fredde ricoprirle di cioccolato fuso e metterle nei pirottini

Arance candite al cioccolato

Ingredienti:
- La buccia di 4 grosse arance
- 200 gr di acqua 
- 250 gr di zucchero
- cioccolato fuso per inzuppare
Sbucciare le arance lasciando la buccia in grossi spicchi.
Mettere le bucce in acqua fino a coprirle e portare a bollore, togliere dal fuoco, buttare via l' acqua , riempire di nuovo con acqua fresca e ripetere l'operazione . Fare tutto questo in tutto per tre volte per levare l'amaro alle bucce.
Lasciatele raffreddare e tagliatele a striscioline. In un tegame largo mettere i 200 gr d'acqua  lo zucchero e le bucce e far ritirare lo sciroppo finchè questo non sarà tutto assorbito . Mettere ad asciugare le striscioline su carta da forno e il giorno dopo  rivestitele per metà di cioccolato fuso lasciandole di nuovo asciugare su carta da forno

Risultati di un pomeriggio in cucina

Torta di riso di Salino

Victoria sponge cake

Domenica scorsa era una giornata piovosa, proprio quello che ci voleva per passare un pomeriggio a cucinare con Sandra, mia amica da una vita. Abbiamo fatto la spesa alla Coop che era aperta, abbiamo mangiato e poi ci siamo messe a cucinare queste due meraviglie . La prima è la torta di riso di Salino, paesino ligure dove era nata la mamma di Alessandra ed è semplicissima da fare pochi ingredienti ed un risultato spettacolare,  veramente ottima. Sandra si ricorda ancora di quando sua nonna la cucinava nel forno a legna di casa insieme ad una torta di patate ed il tutto veniva poi poggiato su un grande tavolone . La seconda invece è una torta tipicamente inglese per l'ora del te a me fa pensare a quelle dei cartoni animati o dei fumetti, con la panna che cola e i lamponi rossi sopra,  anche quella era ottima, dico era perchè ormai è già finita

Torta di riso di Salino

  

 - 250 gr circa di pasta fatta con farina acqua tiepida  olio e un pizzico di sale

- 200 gr di riso originario lessato in acqua salata al dente e fatto       intiepidire

- tanto ma tanto olio buono

- tanto ma tanto parmigiano ( circa 250 gr )

- 2 uova e un tuorlo

La pasta va fatta riposare almeno 2 o 3 ore quindi fatela con adeguato anticipo va bene anche il giorno prima. Stendetela sottilissima  prima con il matterello poi con il dorso delle mani appoggiatela in una teglia unta d'olio. 

Condite generosamente il riso con l'olio il parmigiano e le uova e stendete il ripieno sulla pasta . Tagliate la pasta in eccesso e piegatene un bordino sul riso . Infornate a 220° fino a farla ben dorare e assaporatela con gusto è buona bollente tiepida o fredda.

Victoria sponge cake

- 225 gr di farina

- 225 gr di zucchero 

- 225 gr di burro

- 4 uova

- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

- 2 cucchiaini di lievito

- 3 decilitri di panna da montare

- 2 vaschette di lamponi freschi

- 4 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaino di maizena

Montare bene il burro con lo zucchero, aggiungervi una alla volta le uova  e poi la farina  la vaniglia e il lievito. Versare in due stampi di 20 cm di diametro precedentemente unti e infarinati. Cuocere per 20/25 minuti a 180°. Nel frattempo lavate i lamponi lasciandone qualcuno per decorare e mettete glia altri in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e il cucchiaino di maizena cuocere per 5 /7 minuti e lasciar raffreddare. Sformate le torte e fatele raffreddare.

Montate la panna non troppo compatta anzi deve essere morbida : Farcite la prima torta con la composta di lamponi e metà della panna coprite con l'altra torta e stendetevi sopra il resto della panna facendola colare ad arte decorate con i lamponi tenuti da parte e godetevi questa delizia

PÃO CASEIRO BRASILEIRO- PANE CASALINGO BRASILIANO

Questa ricetta mi è stata data da Chiara una mia amica e collega di lavoro che è sposata con un brasiliano di origini italiane. Sua suocera Vera Beatriz è venuta a trovarli in Italia e ha cucinato per loro questi panini che hanno un aspetto stupendo. Dalle fotografie di Chiara si riesce ad intuire la grande manualità di sua suocera, qui c'è soltanto da imparare, brava signora Vera.

Chiara, Vera ed un amica alla tavola imbandita per il te

PÃO CASEIRO
BRASILEIRO (pane casalingo brasiliano) di Vera Beatriz Zaro

Ingredienti:


-500 gr di farina
-1 tazza e mezzo di latte
-2 uova
-mezza tazza di olio di semi
-5 cucchiai da minestra di zucchero
-1 cucchiaio da the di sale
-mezzo cubo di lievito

Dopo aver scaldato
lievemente il latte, si scioglie in esso il lievito, si aggiungono poi
le uova, l'olio, e lo zucchero, e si mette il tutto nel
mixer.
Una volta mescolato si unisce il composto alla farina,
e si inizia ad impastare. Aggiungere farina se serve. Finito di
impastare, si pone la pasta in un recipiente, coperto con un
canovaccio, e la si mantiene così per tre ore in un luogo tiepido.
Imburrare una teglia con margarina, ed una volta fatti i rotolini,
attendere 30 minuti prima di infornare a 180 °c per 30 minuti circa.

e adesso in portoghese

 PÃO CASEIRO
BRASILEIRO

ingredientes:

-500 gramas de farinha
- 2 ovos
-1 xícara e meia de leite
- meia xícara de azeite
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- meio cubo de fermento

Depois de ter ligeiramente aquecido o leite, dissolva nele o
fermento.  Em seguida, adicione os ovos, o azeite e o açúcar, batendo
tudo no liquidificador.  Com a mistura pronta, coloque a farinha e
começe a trabalhar a massa.  Se for necessário, acrescente mais
farinha.
Tendo chegado ao ponto, coloque a massa em um recipiente,
cobrindo-o com um pano de prato, e deixe tudo descançar por três horas, em um lugar morno.
Untar uma forma com margarina e, depois de fazer os
pãezinhos, esperar uns 30 minutos antes de colocá-los no forno, a uma temperatura di 180°C, por aproximadamente 30 minutos.

books for cooks

L'estate scorsa a Londra sono andata in questo luogo bellissimo che consiglio a chiunque ami cucinare: Books for Cooks ,una libreria interamente dedicata alla cucina e al cibo con annesso piccolo ristorante dove purtroppo non mi son fermata a mangiare ma che ho fotografato . Oltre ad essere un luogo da non perdere è anche un luogo cult perchè è di fronte alla mitica libreria dove Hugh Grant faceva il libraio nel film " Notting hill"

Questi sono i miei acquisti

un belllissimo librino sull'ora del te con degli acquerelli straordinari

ecco un esempio di acquerello

ed  una rivista femminile australiana tutta sui cup cakes

Infine questo è il link della libreria

Le torte di Clara Peeters

Guardate che meraviglia queste torte  dipinte dall'artista olandese Clara Peeters ( non a caso una donna) Le voglio rifare sono troppo belle Questa sarà la mia prossima sfida