cantucci extralarge

Mi piacciono molto i biscotti grandi da condividere con altri . Sono molto carini da regalare appoggiandoli su una tavoletta di legno incartandoli con del chellofan e legandoli con un bel fiocco o una coccarda

Io ho usato la classica ricetta dei cantucci di Prato aggiungendoci però le nocciole tostate e i pinoli,ma si può usare qualsiasi ricetta che preveda il taglio di un filoncino di biscotto ad esempio gli anicini o anicioni in questo caso

 CANTUCCI DI PRATO

Ingredienti:500 gr di farina, 300 gr di zucchero, 3 uova intere e 2 tuorli,250 gr fra mandorle nocciole e pinoli, mezza bustina di lievito,50 gr di burro fuso, un pò di vinsanto o marsala

Impastare tutti gli ingredienti agggiungendo il visanto o il marsala fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Formare un filone largo almeno 15 cm e farlo cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sfornare e tagliare subito quando è ancora molto caldo facendo attenzione perchè è più difficile tagliare i biscotti così lunghi conviene lasciare quelli già tagliati accostati l'uno con l'altro durante il taglio in modo che rimangano diritti. Lasciarli un pò raffreddare e poi rimetterli in forno per altri 10 minuti a biscottare.

biscotti gioiello

Tanti auguri di buona Pasqua a tutti anche se all'ultimo momento . Questi sono i biscotti gioiello  che ha fatto  mia figlia Sofia per  il pranzo di Pasqua, la ricetta per la pasta dei biscotti di vetro è quella dei biscotti di pasqua si tagliano prima le forme grandi si appoggiano sulla teglia coperta dalla carta da forno e si ritagliano nel biscotto delle piccole formine che si riempiono  con delle caramelle spezzettate  scegliendole di più colori , si cuociono poi normalmente . Fateli raffreddare sulla teglia.

Biscotti di pasqua

Con questa ricetta partecipo al contest Pasqua lievitata

 Ingredienti: 375 gr di farina,  mezza bustina di lievito, un pizzico di sale, 220 gr di burro, 200 gr di zucchero, un uovo, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

A proposito del lievito io uso il cremor di tartaro biologico (tartrato di potassio estratto da uve di coltivazioni biologiche ) che ormai si trova anche nei supermercati ed è sicuramente migliore rispetto al lievito chimico perchè è di origine naturale .
Anche la farina secondo me se è possibile è meglio usare quella biologica .Infine il tocco di sapore è dato dall'estratto di vaniglia che in Italia difficilmente si trova , ma se vi capita di andare all'estero fatene scorta comunque in queasta ricetta può essere sostituito dai semi di un baccello di vaniglia

Adesso pesate gli ingredienti

Mettete tutto nel mixer

E otterrete una bella pasta

Che stenderete a circa 4 mm di spessore

Dalla quale ritaglierete dei bei biscottini

Che infornerete a 180° fino a che non saranno lievemente dorati

Li potrete servire così ,agghindandone qualcuno con un fiocchetto

Oppure li potrete decorare con una glassa fatta con una bustina di zucchero a velo qualche goccia di colorante alimentare liquido e una spruzzatina di succo di limone fino ad ottenere una crema abbastanza densa, quindi che le gocce siano davvero gocce, e aggiunte piano piano per controllare bene la consistenza della glassa che non deve essere troppo liquida altrimenti scivola via dal biscotto.

Per fare i decori bianchi in superfice invece ci vuole la glassa fatta con la chiara d'uovo, le dosi sono

250 gr di zucchero a velo  un bianco d'uovo e qualche goccia di succo di limone Frullare il tutto nel mixer per qualche minuto e mettere poi in una sac a poche usa egetta munita di beccuccio tondo sottile.

Potrete fare dei romantici segnaposto

 

Oppure dei bei centrotavola

Ma di sicuro potrete mangiarveli