Torta allo yogurt e nuova gestione

Salve a tutti. Sono probabilmente anni che nessuno scrive su questo blog, ma oggi ho deciso di riprenderlo. Ma..sorpresa!! Non è più Angela a scrivere, ma sua figlia, Sofia. Spero che i miei post vi piacciano comunque, cercherò di essere costante nel metterne di nuovi, nonostante l'università. Io studio filosofia. Contrariamente alla credenza popolare le facoltà umanistiche NON sono facili. In ogni caso ecco la torta che ho fatto oggi. Lo stampo è meraviglioso! Era il mio regalo di natale assieme all'alzata in ceramica bianca che mi ha fatto il mio ragazzo (anche lui aspirante filosofo). La foto è sua, sono così felice che apprezzi le mie creazioni. 

Molti molti saluti a tutti :)

Ricetta della torta allo yogurt

Ingedienti:

-300 g di farina

-125 g di yogurt

-200 g di zucchero

-2 uova

-3 cucchiai di olio di semi

-mezzo limone (solo la scorza)

-una bustina di lievito

Procedimento:

Cominciate a preparare questa torta mescolando in una ciotola lo yogurt e le uova con una frusta, possibilmente elettrica. Una volta che il composto diventa omogeneo aggiungete lo zucchero poco a poco continuando a mescolare il composto. 

  Quando avrete aggiunto tutto lo zucchero setacciate nella ciotola tutta la farina e ricominciate a mescolare avendo cura di eliminare tutti i grumi. Il composto deve essere liscio ed omogeneo. Aggiungete anche l'olio e amalgamate il tutto. 

  Come ultime cose aggiungete all'impasto la scorza di limone e il lievito, dopodiché versatelo in una teglia oliata oppure imburrata (potete anche rivestirla di carta da forno se preferite) e mettete il dolce nel forno preriscaldato a 180 g. Il tempo di cottura è intorno ai 30 minuti.

 Quando sarà pronta lasciatela raffreddare per circa venti minuti e poi spolverateci sopra dello zucchero a velo oppure servitela assieme a della frutta. E' molto buona anche il giorno dopo o per colazione assieme ad una tazza di latte.  

 

Era dall'inizio di giugno che non mi sedevo al computer a parte due o tre volte per guardare cose inerenti alla ristrutturazione . Dopo varie vicissitudini sono riuscita ad andare una settimana a Parigi , dovevamo andare con degli amici in un appartamento che avevamo prenotato attraverso il sito Homeaway , ma pochi giorni prima di partire ci è arrivata una mail in cui ci avvertivano che eravamo stati soggetto di un episodio di phishing, in pratica il nostro bonifico con il pagamento era stato intercettato da un truffatore e noi non avevamo più il nostro appartamento. Mi raccomando se state usando  il sito Homeaway per prenotare le vostre vacanze state attenti , sappiate che a noi hanno detto che non ci rimborseranno niente, quindi abbiamo perso 1000 euro, non sono seri, non ci hanno neppure aiutati a trovare un'altra sistemazione, a pagamento ovviamente e non in sostituzione, nonostante le nostre richieste. Non userò mai più Homeaway per prenotare le mie vacanze e sicuramente metterò in guardia tutti quelli che conosco.

Comunque ora sono riuscita a fare le due ricettine ad acquerello quella di giugno e quella di luglio eccole quà e un bel bacione a tutti quanti

Le torte di Sofia

 Finalmente un post dopo tanti giorni ! Che periodo incasinato devo stare dietro alla casa in ristrutturazione e questo assorbe quasi tutto il mio tempo e le mie energie , ma questo post dovevo farlo...la mia bambina grandina Sofia ha fatto due torte bellissime e con una ha anche vinto un premio. Brava sofia  continua così ! Un bacione grosso grosso
Ecco le foto                                                                                         

delicato posizionamento

Un pò di glitter commestibili

Ta da

Questa torta era fatta con amore per il diciottesimo compleanno del suo ragazzo Andrea ed era il simbolo del libro "Hunger games"

Un lavoro certosino

ancora

e di nuovo

e dopo un duro lavoro ecco "La torta della rosa"

2° premio!!!!! alla gara di torte organizzata dal circolo SMS di Nave a Rovezzano

Il cuoco assaggiatore (il fratello)

Ed ecco cosa rimaneva pochi minuti dopo il taglio!

Tiramisù alle fragole

Questa è un 'altra ricetta di Rosanna , me lo ha preparato una sera in cui è venuta a cena a casa mia e vi assicuro che è favoloso, non si smetterebbe di mangiarlo

Tiramisù alle fragole

Per la bagna dei  pavesini (rigorosamente.. con i savoiardi viene uno ZUPPONE)
300 gr di fragole circa
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di vino liquoroso
350 gr d'acqua
Frullare le fragole e poi metterle insieme agli altri ingredienti sul fuoco, far bollire per 20 minuti circa, poi lasciar raffreddare.
Crema
500 gr di Mascarpone
4 uova (di 2 solo i tuorli)
200 gr di zucchero
Montare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso, aggiungere il mascarpone e infine i bianchi montati a neve ferma.
Nel frattempo la bagna si sarà raffreddata. Bagnare i Pavesini ed alternare con la crema e le fragole a pezzettini o a pezzettoni e nella quantità che più ci piace! Buon appetito

il lemon curd di Rosanna

Vi riporto  la mail di Rosanna dove spiega come fa il suo meraviglioso lemon curd con i limoni calabresi

Lemon curd (non ricordo da quale sito inglese l'ho presa) 
3 grosse uova
150 gr di zucchero
80 ml di succo di limone
56 gr di burro
4 gr di buccia di limone grattugiata
Unire le uova allo zucchero e al succo di limone lavorandoli  in un contenitore di metallo o di vetro a bagnomaria. Dopo qualche minuto la salsa si addenserà. A questo punto togliere dal fuoco e passare in un colino per eliminare i grumi e aggiungere il limone grattugiato. E' buonissima!!!! Meglio di tutte quelle ricette dove aggiungono l'amido di mais!

Crepes

Meglio tardi che mai quasi alla fine del mese cel'ho fatta a postare  questo classico: le crepes

provatele in tutti i modi con ricotta e spinaci con la nutella all'arancia  al formaggio o come  piace di più a voi

Peperoni e pomodori caramellati con mascarpone e lamponi

Questa ricetta è ispirata alla  Francia dove mi è capitato spesso di mangiare insalate con la frutta e dolci fatti con ingredienti comunemente usati per piatti salati, come in questo caso

Ingredienti:

1 peperone

12 pomodorini ciliegini

250 gr di mascarpone

50 gr di mirtilli rossi essiccati

1 vaschetta di lamponi

menta

zucchero

olio d'oliva

Lavare i pomodori e il peperone , tagliare a quadrotti il peperone , lasciare i pomodorini interi con il picciolo attaccato e mettere il tutto in una pirofila condire con due o tre cucchiai d'olio d'oliva e tre cucchiai di zucchero. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. Togliere dal forno e colare il  liquido che si è formato in un pentolino , farlo ritirare fino a farlo addensare leggermente.

Zuccherate ancora a vostro piacimento le verdure che si saranno intiepidite. Comporre il piatto mettendo da una parte una quenelle di mascarpone le verdure  e i lamponi, versarvi sopra lo sciroppo e decorate con i mirtilli rossi e le foglioline di menta che non sono solo decorative ma necessarie all'equilibrio del piatto.

Con questa ricetta partecipo al contest:

red passion

Torta di nocciole

Domenica siamo stati a pranzo dalla Sandra, che oltre a tante delizie ci ha fatto questa straordinaria torta di nocciole che già da sola sarebbe stata buonissima ma lei ci ha aggiunto ricotta,  mirtilli rossi essiccati e pistacchi che l'hanno resa un vero gioiello.

Questa ricetta è stata tratta da uno dei più bei libri di cucina come dice la Sandra ovvero:

Questo librino omaggio della Coop del 1992  se ce l'avete tenetevelo caro perchè ci sono delle ricette notevoli, fra le quali la nostra torta che riporto fedelmente

Torta di nocciole

Sopra Chiavari, a Leivi, ogni anno si tiene un concorso per stabilire qual'è la miglior torta di nocciole. E' un dolce di facile preparazione e di sicuro successo, nutriente senza aggiunta di grassi.

Ingredienti:

200 gr di nocciole naturali, sbucciate e tritate

200 gr di zucchero

4 uova

un pizzico di lievito

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero. aggiungervi le nocciole ( precedentemente pestate nel mortaio o passate al mixer).il lievito e all'ultimo gli albumi montati a neve ferma. A questo punto mescolare il tutto delicatamente . Infornare e cuocere a calore moderato per 35 minuti dopo aver messo l'impasto i una tortiera tonda preventivamente fasciata di carta da forno

Valori nutrizionali

Protidi 9

Glucidi 34

Lipidi 24

Kcal 388

Per la copertura della Sandra

Ingredienti:

125 gr di ricotta

50 gr di zucchero

 50 gr di mirtilli rossi essiccati

50 gr di pistacchi non salati

 Mischiare la ricotta con lo zucchero e disporla sulla torta . Tritare grossolanamente i pistacchi e i mirtili e spargerli sulla torta

L'unica cosa che ci è dispiaciuta è che il concorso di torte di nocciole a Leivi non lo fanno più! Peccato volevamo partecipare con questa, avremmo vinto di sicuro

Sorpresina al lavoro

Oggi Stefania si è presentata in ufficio con una scatolina piena di queste delizie, ditemi voi se non conviene andare a lavorare . Alla fine della giornata di lavoro non ce n'era rimasta neanche una.

Mandorle ricoperte di cioccolato

Tostare leggermente delle mandorle pelate in forno e quando sono fredde ricoprirle di cioccolato fuso e metterle nei pirottini

Arance candite al cioccolato

Ingredienti:
- La buccia di 4 grosse arance
- 200 gr di acqua 
- 250 gr di zucchero
- cioccolato fuso per inzuppare
Sbucciare le arance lasciando la buccia in grossi spicchi.
Mettere le bucce in acqua fino a coprirle e portare a bollore, togliere dal fuoco, buttare via l' acqua , riempire di nuovo con acqua fresca e ripetere l'operazione . Fare tutto questo in tutto per tre volte per levare l'amaro alle bucce.
Lasciatele raffreddare e tagliatele a striscioline. In un tegame largo mettere i 200 gr d'acqua  lo zucchero e le bucce e far ritirare lo sciroppo finchè questo non sarà tutto assorbito . Mettere ad asciugare le striscioline su carta da forno e il giorno dopo  rivestitele per metà di cioccolato fuso lasciandole di nuovo asciugare su carta da forno

Risultati di un pomeriggio in cucina

Torta di riso di Salino

Victoria sponge cake

Domenica scorsa era una giornata piovosa, proprio quello che ci voleva per passare un pomeriggio a cucinare con Sandra, mia amica da una vita. Abbiamo fatto la spesa alla Coop che era aperta, abbiamo mangiato e poi ci siamo messe a cucinare queste due meraviglie . La prima è la torta di riso di Salino, paesino ligure dove era nata la mamma di Alessandra ed è semplicissima da fare pochi ingredienti ed un risultato spettacolare,  veramente ottima. Sandra si ricorda ancora di quando sua nonna la cucinava nel forno a legna di casa insieme ad una torta di patate ed il tutto veniva poi poggiato su un grande tavolone . La seconda invece è una torta tipicamente inglese per l'ora del te a me fa pensare a quelle dei cartoni animati o dei fumetti, con la panna che cola e i lamponi rossi sopra,  anche quella era ottima, dico era perchè ormai è già finita

Torta di riso di Salino

  

 - 250 gr circa di pasta fatta con farina acqua tiepida  olio e un pizzico di sale

- 200 gr di riso originario lessato in acqua salata al dente e fatto       intiepidire

- tanto ma tanto olio buono

- tanto ma tanto parmigiano ( circa 250 gr )

- 2 uova e un tuorlo

La pasta va fatta riposare almeno 2 o 3 ore quindi fatela con adeguato anticipo va bene anche il giorno prima. Stendetela sottilissima  prima con il matterello poi con il dorso delle mani appoggiatela in una teglia unta d'olio. 

Condite generosamente il riso con l'olio il parmigiano e le uova e stendete il ripieno sulla pasta . Tagliate la pasta in eccesso e piegatene un bordino sul riso . Infornate a 220° fino a farla ben dorare e assaporatela con gusto è buona bollente tiepida o fredda.

Victoria sponge cake

- 225 gr di farina

- 225 gr di zucchero 

- 225 gr di burro

- 4 uova

- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

- 2 cucchiaini di lievito

- 3 decilitri di panna da montare

- 2 vaschette di lamponi freschi

- 4 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaino di maizena

Montare bene il burro con lo zucchero, aggiungervi una alla volta le uova  e poi la farina  la vaniglia e il lievito. Versare in due stampi di 20 cm di diametro precedentemente unti e infarinati. Cuocere per 20/25 minuti a 180°. Nel frattempo lavate i lamponi lasciandone qualcuno per decorare e mettete glia altri in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e il cucchiaino di maizena cuocere per 5 /7 minuti e lasciar raffreddare. Sformate le torte e fatele raffreddare.

Montate la panna non troppo compatta anzi deve essere morbida : Farcite la prima torta con la composta di lamponi e metà della panna coprite con l'altra torta e stendetevi sopra il resto della panna facendola colare ad arte decorate con i lamponi tenuti da parte e godetevi questa delizia

bicchiere di fragole e yogurt

Questo è il dolce primaverile preferito di mia figlia Sofia . Questo lo ha preparato lei .

Ingredienti:

 Biscotti Digestive sbriciolati

yogurt greco dolcificato a piacere

fragole tagliate e zuccherate

Disponete a strati in un  bicchiere iniziando dai biscotti e finendo con le fragole

millefoglie di cioccolato con panna e fragole

Almeno una volta nella vita bisogna provare a fare la pasta sfoglia fatta in casa con il burro e non con la margarina come nei prodotti industriali  che si trovano qui in Italia questa poi è veramente particolare e non è poi così difficile da fare basta avere un pomeriggio libero e neanche tutto perchè fra un giro e l'altro si può fare qualcosa

Pasta sfoglia al cioccolato

Ingredienti:

140 gr di farina

60 gr di acqua fredda

un pizzico di sale

23 gr di burro fuso

140 gr di burro

20 gr di cacao amaro

zucchero per caramellare

Impastare insieme i primi 4 ingredienti fino ad ottenere una pasta ben amalgamata . Formare un rettangolo coprirla con la pellicola e metterla in frigo. Impastare il burro morbido con il cacao , io l'ho fatto con le mani bagnate con acqua fredda com e consiglia l'Artusi ma si possono usare le fruste elettriche o un cucchiaio di legno. Con questo composto formare un rettangolo più piccolo di quello di pasta rivestirlo di pellicola e metterlo in frigo. Dopo mezz'ora riprendete i due rettangoli allargate un pò con il matterello quello di pasta e appoggiatevi sopra quello di burro come nella figura 1 chiudete a libro e saldate i bordi rimettete in frigo per mezz'ora . Riprendete di nuovo il panetto e con il matterello stendetelo fino ad ottenere una striscia di circa 18 x 58 ripiegatela come nelle figure 2 e 3 fate due fossette sulla pasta per ricordarvi che siete al secondo giro e poi ripetete le operazioni delle figure 2 e 3 per ancora due volte rimettendo sempre la pasta in frigo per almeno mezz'ora dopo ogni giro ed ogni volta aggiungete due fossette alla pasta per ricordarvi a che giro siete. A questo punto siete pronti per stendere la sfoglia in due grandi rettangoli di 3 millimetri di spessore  spolverando abbondantemente la superficie di zucchero. Consiglio di incidere con un coltellino le linee in cui vorrete ritagliare i rettangoli del millefoglie senza però arrivare fino in fondo allo spessore della pasta. Cuocete a 200° per circa 35 40 minuti . A metà cottura con una paletta girare i rettangoli di pasta in modo che cuociano bene da tutte e due le parti.

Per il ripieno

Panna montata zuccherata e fragole tagliate in quarti e zuccherate

Con questa ricetta partecipo al contest