Insalata di ciliegie pomodori e feta

Questa insalata è semplicissima e con il suo gusto agrodolce è veramente appetitosa

Ingredienti:

20 ciliegie mature

12 pomodorini ciliegini

1 pomodoro rosso tondo

una fettina di feta

basilico

1 cucchiaino di zucchero

aceto balsamico secondo il vostro gusto 

sale 

olio d'oliva extravergine

Tagliare a metà 5 o 6 ciliegie privarle del nocciolo e metterle in un pentolino con 3 cucchiai d'acqua e lo zucchero. Farle cuocere per 5 -6 minuti senza far evaporare tutta l'acqua passarle quindi ad un colino per estrarre tutto il succo aggiungervi l'aceto l'olio d'oliva e il sale per fare una vinaigrette alla ciliegia. In un piatto da portata sistemare i pomodorini tagliati a meta come le ciliegie alle quali toglierete il nocciolo tagliate a spicchi il pomodoro tondo e sbriciolate quà e là la feta . Decorate con il basilico e condite con la vinaigrette

Con questa ricetta partecipo al contest:

red passion

cavatelli con cime di rapa

  

 

Oggi sono arrivate le verdure dal Casentino ed Enrica, che le ha comprate insieme a me, mi ha chiesto come si facevano le orecchiette alle cime di rapa. Ancora non sapevo cosa avrei fatto da cena, ma con quelle bellissime cime di rapa che erano arrivate e la ricetta che avevo spiegato ad Enrica la scelta è stata facile. Non avendo le orecchiette già pronte ho deciso di fare due manciate di cavatelli con semola e farina integrale e li ho cotti insieme alle meravigliose rape

Ingredienti senza dosi precise:

Per i cavatelli la proporzione della farina e della semola è 50% l'una e 50 % l'altra 

acqua per ottenere un impasto compatto ma non duro

Per il condimento per due persone e pochi cavatelli io ho messo:

un mazzetto di cime di rapa

 4 o 5 cucchiai d'olio

un grosso spicchio d'aglio

4 acciughe sott'olio

un pizzico di peperoncino

Per i cavatelli impastare le due farine formare dei filoncini di pasta grossi come un dito, tagliarli a pezzettini piccoli e strisciarli su un tagliere di legno con il pollice per ottenere una specie di conchiglietta che poi raccoglierà il sugo. Lasciarli su un tagliere leggermente infarinato. Per la salsa fate soffriggere l'olio con l'aglio preferibilmente spremuto con lo spremiaglio o tritato molto finemente non fatelo colorire, aggiungetevi le acciughe che col calore si scioglieranno e ritirate dal fuoco

Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente , salatela e quando bolle aggiungetevi le rape tagliate grossolanamente a segmenti. Fatele cuocere per 3 o 5 minuti a seconda della loro tenerezza quindi versatevi la pasta  e fatela cuocere. Quando è cotta scolate il tutto molto bene in modo che non rimanga acquosa  e conditela con il sughetto . Se volete una spolverata di parmigiano o di pecorino ci sta benissimo 

Questa ricetta non ha dosi precise perchè è buona in tutti i modi più verdure, meno verdure, con le orecchiette, con i cavatelli, più o meno piccante e così via .

gratin di patate e pomodori

 In questa ricetta si possono usare anche le patate vitellotte che sono delle patate viola di antichissima origine peruviana e quindi non geneticamente modificate come potrebbe apparire a prima vista tra l'altro sono ricche di antiossidanti e antocianine che combattono l'invecchiamento

Ingredienti :

Per il ripieno :

500 gr di patate

450 gr di pomodori verdi e rossi

Per le briciole :

50 gr di pane raffermo grattugiato grosso

20 gr di farina di mandorle

4 cucchiai di parmigiano grattato

4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine

prezzemolo, timo, basilico tritati 

sale pepe

Mischiare gli ingredienti per le briciole lasciando da parte un pò di erbe tritate .Lessare le patate al dente farle un pò raffreddare e tagliarle a fette disporle in una pirofila e condirle con un pò delle erbe aromatiche tritate olio sale e pepe. Sulle patate sovrapporre i pomodori tagliati a fette salarli e coprirli con le briciole. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

canederli in insalata

Io faccio parte di un gas ( gruppo di acquisto solidale) e l'altro giorno nella busta con le verdure di stagione c'erano questi meravigliosi radicchi di campo

      La sera prima avevo fatto dei canederli con il pane secco avanzato e allora è scattata l'idea

                      Insalata di canederli e radicchio

                        con in più un uovo sodo

                      bella

                      e buona

Ah mi ero dimenticata che volevo farvi vedere in quale cucina mi sarebbe piaciuto fare qusta ricetta ,a parte la mia ovviamente
Ecco ho scelto queste un pò montanare e scure mi ci vedo a fare i canederli qui:

CANEDERLI:

Ingredienti: pane bianco raffermo 300 gr, farina bianca120 gr o anche di più, una piccola cipolla se gradita, prezzemolo, 3 uova, latte, burro,noce moscata,sale

tagliare il pane in piccoli pezzi e metterlo a rinvenire nel latte freddo , se usate la cipolla tritatela finemente o grattugiatela e soffriggetela in una noce di burro.

Quando il pane sarà morbido strizzatelo e mettetelo in una ciotola con la cipolla soffritta, il prezzemolo tritato la noce moscata grattugiata  le uova e la farina,salate e formate un impasto di giusta consistenza se la farina non dovesse bastare aggiungetene ancora. Formate i canederli non troppo grossi circa 3-4 cm di diametro e lessateli in acqua bollente salata. Per sicurezza provate prima a cuocerne uno, se si difa aggiungete ancora farina cuoceteli per circa10-15 minuti afuoco lento.

I canederli sono buoni da mangiare appena cotti conditi con burro fuso e formaggio oppure nel brodo caldo o come contorno di piatti di carne, crauti, salsicce e wurstel. Se avanzano o se si fanno avanzare

si può fare:

L'INSALATA DI CANEDERLI E RADICCHIO

Ingredienti: canederli avanzati freddi, radicchio di campo, uova, aceto balsamico olio d'oliva sale e pepe

Lavare il radicchio e asciugarlo, metterlo in un piatto o in un vassoio a seconda della quantità, appoggiarvi sopra le fettine di canederli, e le uova precedentemente assodate o barzotte, condire il tutto con un emulsione fatta di tre parti di olio una di aceto balsamico sale e pepe . Piatto semplice ma ormai raro per la difficoltà a reperire i radicchi di campo quelli veri

pinzimonio da re

Ecco i cestini fatti di pasta di pane

Questa è la ricetta per la pasta

Con questa pasta come potete vedere si possono fare anche pani decorativi,ma anche molto buoni

Ormai è chiaro, sono fissata con le alzate a più ripiani che fanno diventare  anche un piatto semplice come il pinzimonio  un piatto da re, come dicevano i miei figli da piccoli quando c'era un piatto ben presentato.

Ho accompagnato il pinzimonio con due salse strepitose: la bagna cauda allo yogurt e la salsa verde che faranno mangiare le verdure anche ai più riottosi, ecco le ricette

Salsa verde

Ingredienti un mazzetto di prezzemolo, 3 o 4 acciughe sott'olio. uno spicchio d'aglio, una fetta di pane a cassetta o un pugnello di mollica di pane, olio,sale, aceto balsamico .

Bagnare il pane in acqua . Mettere tutti gli ingredienti compreso il pane strizzato nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo, se necessari aggiungere qualche cucchiaiata d'acqua .

Bagna cauda allo yogurt

Ingredienti:

una noce di burro 2 o 3 acciughe sott'olio, uno spicchio d'aglio,

un cucchiaio di yogurt, olio.

Fondere il burro in un pentolino aggiungerci l'aglio spremuto con lo spremi aglio, cuocere per un pò a fiamma bassissima senza far rosolare aggiungere le acciughe con un pò del loro olio e scioglierle bene e infine lo yogurt .Amalgamare bene il tutto e servire caldo.

Queste dosi sono per piccoli quantitativi 3 4 persone
               

http://thekitchennook.blogspot.it/2012/02/100-golosatri-contest-cestini-golosi.html