millefoglie di cioccolato con panna e fragole

Almeno una volta nella vita bisogna provare a fare la pasta sfoglia fatta in casa con il burro e non con la margarina come nei prodotti industriali  che si trovano qui in Italia questa poi è veramente particolare e non è poi così difficile da fare basta avere un pomeriggio libero e neanche tutto perchè fra un giro e l'altro si può fare qualcosa

Pasta sfoglia al cioccolato

Ingredienti:

140 gr di farina

60 gr di acqua fredda

un pizzico di sale

23 gr di burro fuso

140 gr di burro

20 gr di cacao amaro

zucchero per caramellare

Impastare insieme i primi 4 ingredienti fino ad ottenere una pasta ben amalgamata . Formare un rettangolo coprirla con la pellicola e metterla in frigo. Impastare il burro morbido con il cacao , io l'ho fatto con le mani bagnate con acqua fredda com e consiglia l'Artusi ma si possono usare le fruste elettriche o un cucchiaio di legno. Con questo composto formare un rettangolo più piccolo di quello di pasta rivestirlo di pellicola e metterlo in frigo. Dopo mezz'ora riprendete i due rettangoli allargate un pò con il matterello quello di pasta e appoggiatevi sopra quello di burro come nella figura 1 chiudete a libro e saldate i bordi rimettete in frigo per mezz'ora . Riprendete di nuovo il panetto e con il matterello stendetelo fino ad ottenere una striscia di circa 18 x 58 ripiegatela come nelle figure 2 e 3 fate due fossette sulla pasta per ricordarvi che siete al secondo giro e poi ripetete le operazioni delle figure 2 e 3 per ancora due volte rimettendo sempre la pasta in frigo per almeno mezz'ora dopo ogni giro ed ogni volta aggiungete due fossette alla pasta per ricordarvi a che giro siete. A questo punto siete pronti per stendere la sfoglia in due grandi rettangoli di 3 millimetri di spessore  spolverando abbondantemente la superficie di zucchero. Consiglio di incidere con un coltellino le linee in cui vorrete ritagliare i rettangoli del millefoglie senza però arrivare fino in fondo allo spessore della pasta. Cuocete a 200° per circa 35 40 minuti . A metà cottura con una paletta girare i rettangoli di pasta in modo che cuociano bene da tutte e due le parti.

Per il ripieno

Panna montata zuccherata e fragole tagliate in quarti e zuccherate

Con questa ricetta partecipo al contest