Biscotti di pasqua

Con questa ricetta partecipo al contest Pasqua lievitata

 Ingredienti: 375 gr di farina,  mezza bustina di lievito, un pizzico di sale, 220 gr di burro, 200 gr di zucchero, un uovo, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

A proposito del lievito io uso il cremor di tartaro biologico (tartrato di potassio estratto da uve di coltivazioni biologiche ) che ormai si trova anche nei supermercati ed è sicuramente migliore rispetto al lievito chimico perchè è di origine naturale .
Anche la farina secondo me se è possibile è meglio usare quella biologica .Infine il tocco di sapore è dato dall'estratto di vaniglia che in Italia difficilmente si trova , ma se vi capita di andare all'estero fatene scorta comunque in queasta ricetta può essere sostituito dai semi di un baccello di vaniglia

Adesso pesate gli ingredienti

Mettete tutto nel mixer

E otterrete una bella pasta

Che stenderete a circa 4 mm di spessore

Dalla quale ritaglierete dei bei biscottini

Che infornerete a 180° fino a che non saranno lievemente dorati

Li potrete servire così ,agghindandone qualcuno con un fiocchetto

Oppure li potrete decorare con una glassa fatta con una bustina di zucchero a velo qualche goccia di colorante alimentare liquido e una spruzzatina di succo di limone fino ad ottenere una crema abbastanza densa, quindi che le gocce siano davvero gocce, e aggiunte piano piano per controllare bene la consistenza della glassa che non deve essere troppo liquida altrimenti scivola via dal biscotto.

Per fare i decori bianchi in superfice invece ci vuole la glassa fatta con la chiara d'uovo, le dosi sono

250 gr di zucchero a velo  un bianco d'uovo e qualche goccia di succo di limone Frullare il tutto nel mixer per qualche minuto e mettere poi in una sac a poche usa egetta munita di beccuccio tondo sottile.

Potrete fare dei romantici segnaposto

 

Oppure dei bei centrotavola

Ma di sicuro potrete mangiarveli